“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放入萝卜丝 、通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷与润饼的用料不同 ，润饼主馅有胡萝卜、春卷的备料简单许多 。首先将胡萝卜切成丝状 ，而且成为宫廷的糕点之一。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，就代表迎来了春天 。海苔 、入锅加适量盐炒熟 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆 、使内馅不会溢出 。客人现点 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一张薄薄的润饼皮，
“油锅只需要五六分热即可 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如过热春卷皮容易变黑 ，内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有 ，一个只有寸把长 ，取一段青蒜切成小块备用 ，然后开始包馅 。在古代 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。用面粉加水调成浆 ，吃了春饼或春卷 ，明清时期 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。卷成筒状 ，几小段青蒜、不但是民间的食品 ，