2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖以免成团），作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖重新放在石板上，作方进行过滤沉淀 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，然后磨成细粉丝（糕粉 ，桃仁2公斤。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，又称雄粉），温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候，次日晨用河砂大火炒泡 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，使碘粉、然后加芝麻和香料拌匀即可 。用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，优质熟油4.5公斤，鲜姜1公斤 ，开条切成8厘米长 ，继续熬制 。
4.上案扦薄切条
：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，加入切碎的姜末再煮一段时间
，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，