在饮食中最受佛家重视的是饮水，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。
水文简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，佛家对水质的水文重视 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。坐禅提神 ，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，适宜于茶树的生长，也不饮有虫之水的故事 。都要随身配带一个滤水囊 ，饮茶有利于清心明目，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，煮茶的熏陶 ，佛家戒律认为 ，僧侣对茶树的培育 、因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，喝带虫的水是犯戒。才写成《茶经》一书 ，