和面时 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右）。也是粮粉增加粗粮摄入的好办法
。也是营养增加粗粮摄入的好办法
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、“二合” 、并无玉米面。餐后血糖反应更低 ，对健康有益 。发酵时间不变或稍长，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有的还要加油脂 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，玉米面 、
口感也各有风味 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、玉米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，