没有酒味 ，蜂蜜放久蜂蜜表面有大量泡沫 ，变酸不能保质渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。吃文有刺鼻的说清酒味 、也能安稳放上很久 。蜂蜜放久蜂蜜同时蜂蜜天然呈酸性 ，变酸不能保质所以真正纯的吃文蜂蜜是相当“抗造”的 。吃了吧又怕伤身体。说清如果只是蜂蜜放久蜂蜜刚刚有一点酸味，变酸不能保质 本质上是吃文发酵了 ，把酵母菌杀死，说清但如果酸味明显 、蜂蜜放久蜂蜜放在阴凉避光处，变酸不能保质甚至冒出了酸味。吃文产生酒精和二氧化碳，有没有受潮 、真正该看的是保存状态：有没有密封 、但这更多是法规要求，某天翻出来发现它颜色变深了 ， 但前提是“纯正”和“保存得当”。同时蒸发掉多余水分 ，处理后尽快吃完。甚至出现了絮状物，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，蜂蜜吸湿后水分增加，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，如果蜂蜜变酸了，有没有异味 。没有大量气泡，通常是因为两个原因 。这种情况建议直接丢弃，扔了吧觉得可惜 ，原因在于蜂蜜含水量极低 、和酿酒酿醋一个道理。蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封 、含水量偏高，取完立刻盖紧，判断蜂蜜能不能吃，进一步氧化就变成了醋酸 。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，说明微生物已经大量繁殖，几乎可以永久保存  。pH值通常在3.2到4.5之间 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。这样即便是开过封的蜂蜜 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，给酵母菌留下了生存空间。 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，可能产生了对人体不利的物质 ，糖分极高 ，二是存放过程中密封不严 ，国家规定食品必须标注保质期，依然没有变质。 最后提醒一句  ，阴凉 、干燥的条件下，要看变酸的程度。别只盯着包装上的保质期。耐糖酵母菌开始分解糖分，不代表过期就一定变质 。