9 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎葱油倒入小碗中 。皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。小葱 ，家享豆豉 ，受地式茶
13 、道广点虎
14 、皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪蒜瓣 ，家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶生抽 ，道广点虎香叶 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎 ，
4、
3 、
2 、放入鸡爪 ，盐 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
6 、豆豉洗净 。
2 、加入炸好的葱油 。
8、
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，如果想省事不去也行。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
小贴士：
1 、
材料 ：鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
15、再开火重复直至炸好。去除鸡骨。放入生抽，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽只为上色不要太多 ，
3、胡椒粉。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加少许鸡精 ，白糖 ，花椒，
做法 ：
1 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，一颗八角 ，白糖 ，
11 、盐搅匀烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右。麦芽糖 ，将鸡爪一切为二。锅中加入适量水，豆豉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
16 、麻油 。盐 ，胡椒粉拌匀 。青椒红椒切丝 ，将水烧开 。处理好所有的鸡爪 ，
10、鸡精 ，在锅中倒入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4 、
12 、一片香叶 ，
5 、烧至7至8成热时，
5 、油不溅时再打开锅盖 ，其它按自已的喜好调整就好 。红椒，我泡了3个小时很酥软 ，老抽 ，蚝油，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，八角 ，老抽 ，
7 、蚝油 ，锅中加水 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白醋，蒜粒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。