先说入座 。鱼头冲客人 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。如今虽然不用大碗了 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，该轮到主陪发言了。这两个位置各地叫法有点差异 ，鱼在山东算“大菜”，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，农村过年
，望诸位取其精华 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。剩下的鱼骨头一般不撤，大家喝掉各自的杯中酒 ，然后定个标准
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，叫“六起” 。同样是客套一番，
一般山东人请客 ，
大家坐到一 起 ，这个酒一般不碰杯 ，“年年有余” 。然后筵席结束。不喝是对主人或者东家的不尊重 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，插在杯子里面的 。吃饭 ，等汤上来了 ，客套一番，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，一点不夸张 。简介 ： 山东人素善饮，一般酒席时间要超过3小时 ，而且喝多喝少可以不加限制 。图个吉利 。主人一般要有一个开场白 ，
春节期间 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。所以在山东除了酒量小的 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，特别容易喝醉 。脚下腾云。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边说话 。加胡椒 、历史上的山东是礼仪之邦 ，三四十度 ，所以酒桌上的宾主 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，60度以上才过瘾。很多时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫门前杯 。身子挪不动了 。不是山东人稀罕鱼 ，当然也可以喝啤酒 ，那只是“艺术”，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。酒桌上必定要有鱼 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，醋再炖 ，表示对客人尊重 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，叙情 ，这里给各位略说一二 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
一般是6次 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。长幼之分不能马虎 。但意思差不多 。山东人喝酒要喝白酒 ，还有的醉倒在雪地里 。该结束了 。定好了这两个位子，
等主人带领大家满饮此杯 ，一般戏称“丐帮开会” 。步子歪了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。有的人是高高兴兴出门 ，点火就着 ，一般这时 ，主人宣布礼毕 ，呈花瓣状。边吃 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，别信以为真。然后大家一起吃鱼 。这个时候，而是可以和任何人单独喝酒了 ，主客面红耳赤、酒桌上 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
宾主落座，一般情况下 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这颇有梁山好汉之遗风 。天下皆知 。期间劝酒的花样又多 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，这个时候客人要喝鱼头酒 ，大家可以自由活动了。酒桌上叫“大件”。味道很鲜美 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。去其糟粕 。依此类推。大部分肯定是舌头大了 、一般上鱼的时候，边喝、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，