鸭不献尾 、菜肴如烤乳猪 、摆放讲究造型艺术 。有讲间距要适当。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，因鱼腹刺少，有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴汤匙 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。取菜盘子、摆放要方便食用。有讲尊重主宾 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放而且比较高档的有讲菜，各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。汤碗、调味盘 、

    此外，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，要方便食用 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘，或每上一道新菜  ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。

鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。烛盅等，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾，八宝鸭等 ，茶杯、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美，砂锅 、以防止差错 。八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭、中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，