2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、以防止差错 。其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、因鱼腹刺少，取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，茶杯 、口昧的搭配和间隔
，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭、摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤菜如品锅 、鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，
一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美，一般也摆在桌子中间。表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，此外，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用。色调好看的部分为看面 。暖锅 、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等 。砂锅、而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。颜色、冷碟孔雀开屏等，如烤乳猪、