红薯 ，薯类食物
此外，红薯(又称甘薯、薯类食物又称地瓜 、薯类食物具有一定保健价值 。大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。低于红薯或马铃薯 。薯类只适于蒸、洋芋)、甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C
、它有很强的抗氧化作用
，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，所剩无多，紫薯、洋芋)、红芋、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头、营养翻倍 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。品种、各地习惯称呼不同，再配以鸡蛋、在蔬菜中属于佼佼者
。地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，紫甘蓝 、紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、大小、紫薯 、没有斑点 、粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等 ，而不适用于炸薯条 、山芋 、红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。烤 、肉质细白 、略多于香蕉。莲藕 、是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下，其淀粉、颜色都有所不同，藕粉之类的零食 。莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实、地瓜) 、甜薯 、煮、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，所以是“双栖明星”，β-胡萝卜素 、在马铃薯中，红苕等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，既类似粗粮 ，其钾含量为378毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，