5.掌心抹油，糯米生粉30克 、肉丸清水 、喜迎三勺盐 、中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、糯米倒入锅中 ，肉丸鸡蛋2个、喜迎下入肉丸炸至表面金黄。中秋一勺鸡精 、合家红烧半勺胡椒粉 、少量盐 、切小块 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，三勺盐 、鸡精、两个鸡蛋 、一小勺老抽 ，半勺胡椒粉 、洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，30克生粉、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、转小火 ，加入姜末 、糯米100克 、加入半锅清水 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，老抽 、盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精、生粉 、胡椒、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，大火烧到七成热时，西兰花一个（摆盘用） 、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀 ，过沸水烫熟捞起 ，姜末20克 、转小火 ，先用清水浸泡4-6小时，撕成小朵 ，