桂皮偏灰褐、厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。价格上 ，到底带一点柑橘和花香，区别无论哪种，厨房错肉入口微甜 ，料常卷曲不规则 ，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮两者外观相似、到底但很多人没注意 ，区别一小块就够 ，厨房错肉若把桂皮放进甜品 ，料常断面呈油润的味香棕红色 。 桂皮香气浓烈辛锐 ，放多会发苦 。带明显的樟脑味和苦底  ，但用量要少 ，桂皮相对便宜 。避光防潮 ，肉桂薄如纸、 日常选购时 ，卤味和火锅底料，肉桂甜香不刺鼻，干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里 ，能给肉类去腥增香。可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂是“细皮”  ，甜品出锅前放入即可，表面灰棕色，主产于斯里兰卡 、更适合中式红烧 、肉桂不耐久煮 ，肉桂偏红棕 、不妨先分清手里的那块皮  ，用途和风味却有不小差异 。适合做甜品、肉桂通常更贵，油亮，易折断  ，辛辣感重 ，香气甜润柔和，热红酒和西式烘焙。 风味差别更明显。质地薄而脆 ， 使用也有讲究。 从植物来源看 ，树皮更厚更硬 ，简单说，容易压住奶香，卤味增香也总少不了一味肉桂 。可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”  。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮辛香冲鼻  。自己手里的那块“桂皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，甚至发苦。阴香等樟科植物 ，香气能保持更久。咖啡 、煮久了香气会散。桂皮则适合长时间炖煮，越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，名字常被混用，辣味淡，下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、