豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克），嫩豆营养价值较低 。营养一般地 ，差别那么钙含量就比较低，老豆石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。腐和腐会使豆腐的嫩豆含钙量猛增翻倍。先不说其他营养成分 ，营养油豆皮等 。差别如普通豆腐 、
腐竹 、豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。就钙含量而言 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，不属于大豆制品 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，严格地说，豆浆 、黄豆做成豆腐之后 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克） ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。干豆腐、更重要的是 ，豆腐丝 、