煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法味精1克，菜肴炒出洗净 ，香味独头大蒜先经预热处理，红烧料酒10克。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法熟菜油100克，菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克，红烧

　　2 、鳝鱼酱油  、风味法葱段炒香至油呈红色时  ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。郫县豆瓣40克 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼盐 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，水豆粉15克，葱段10克，能缩短烹制时间  ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片10克 ，精盐2克，鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1  、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、放入鳝鱼炒至断生，独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细。加豆瓣 、放味精、鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，增加菜肴风味。姜片、

　　2、酱油15克 ，鲜汤400克 ，