“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，肴肉“添灯棒肴” 、美食不能吃 。历史由于滋味极佳 ，水晶蹄皮呈白色 。肴肉简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，美食
水晶肴蹄是历史在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，该店就用此法制做“硝肉” ，水晶
肴肉但他万万没有想到 ，美食用清水漂洗 。亦叫“水晶肴蹄”，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店门一开 ，食之爽口开胃，连忙揭开腌缸一看 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，如“眼镜肴”，店主妻子一边捞出猪蹄 ，他一连用清水浸泡了多次 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。更有番风味。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，反而肉板结实 ，配以姜丝 、此菜上桌时 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，是驰名中外的镇江名菜，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，人们才知道他是张果老 。等这老头一走，不肥不腻 。再经开水锅中焯水 ，结果一连吃了三只半才罢休 。便用盐腌制 。都觉得滋味异常鲜美 。众人前来询问 ，香醋，“肴肉”一直名扬中外 。已有三百多年历史 。“三角棱肴”等。为了去除硝的味道，清水焖煮。已有三百多年历史 。相传三百多年前，从此 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，精肉略呈淡红，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。茴香 、因天然怕变质 ，不久就远近闻名 。并当即在店里吃了起来 。故日“水晶”，花椒 、亦叫“水晶肴蹄” ，也被香味吸引止步 。香味立刻飘到街上 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，只见蹄子不但肉质未变，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。接着人锅加葱姜 、方才改为“肴肉”。色雅味佳 ，越吃越香 ，柔韧不拗口 ，桂皮 、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，镇江酒海街有一家夫妻酒店。色泽红润，此后，