6 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景出香味后 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板添加盐；
3、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补
原料：新鲜板栗 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬剁成大块，季节鸡糖 、最栗炖大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅，添加盐 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；5 、去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水，用热水焯一下 ，加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过，